Heb je een overvloed aan vis ingekocht? Die kun je prima in de diepvries bewaren! Over het invriesproces heb je ongetwijfeld een aantal vragen: hoe moet je vis in de diepvries bewaren, en vervolgens ontdooien? Hoe lang kun je vis invriezen? En, waaraan herken je bedorven ontdooide vis? Op deze pagina krijg je antwoord op veelgestelde vragen en vind je handige tips en adviezen over het invriesproces! Scroll naar beneden voor het stappenplan.
Niet iedere soort vis kun je even lang in de vriezer bewaren. Magere vis blijft doorgaans langer houdbaar dan vette vis. Daarnaast moet je verse vis in speciale diepvriesverpakking bij een temperatuur van -18°C tot -30°C invriezen. Hieronder vind je een overzicht met de houdbaarheid per vissoort:
| Houdbaarheid | Vissoort |
| 4 maanden | sardines, tong, brasem, forel, garnalen, haring, paling, poon, bot, baars |
| 6 maanden | wijting, zeeduivel filets, tong filets, schol, kabeljauw, koolvis, griet |
| 8 maanden | tarbotfilets, scholfilets |
Hoe moet je vis invriezen?
Meer weten over hoe je vis invriest? Doorloop de volgende stappen als je vis in de diepvries wilt bewaren:
- Koop verse vis en maak het grondig schoon (kuisen)
- Dep de verse vis droog en wikkel het in vershoudfolie
- Stop de vis in een luchtdichte diepvrieszakken
- Gebruik diepvriesetiketten en label de verpakking met datum en vissoort
- Plaats het achterin de vriezer bij minimaal -18°C graden
Veelgestelde vragen
Vis invriezen
Kun je gerookte of gebakken vis invriezen?
Je kunt (verse) gerookte of gebakken vis prima invriezen, zolang ze niet te lang op kamertemperatuur hebben gelegen. Wikkel de vis in plasticfolie en start het invriesproces zoals in het stappenplan staat aangegeven.
Vis bewaren
Hoe moet je vis bewaren?
Je moet de vis goed verpakken om ‘freeze burn‘ te voorkomen. Heb je nog restjes vis van een ovenschotel of vispannetje over, dan kun je het in principe gewoon invriezen, mits de vis niet te lang op kamertemperatuur heeft gelegen.
Hoe lang kun je verse vis in de koelkast bewaren?
Verse vis in de koelkast heeft een houdbaarheid van slechts 2 dagen.
Hoe lang kun je vis in de diepvries bewaren?
Dat is afhankelijk van de vissoort. Magere vis blijft doorgaans 6 maanden houdbaar in de diepvries. Bekijk de bovenstaande tabel voor meer informatie over de houdbaarheid per vissoort.
Vis ontdooien
Hoe moet je vis ontdooien?
Laat de vis langzaam in de koelkast ontdooien of leg het (waterdicht verpakt) in ijswater.
Overig
Waaraan herken je verse vis?
Verse vis herken je aan de heldere en bolle ogen, veerkracht van de schubben, frisse vislucht, rode kieuwen en de heldere slijmlaag over de schubben. Een methode om de versheid te controleren is door met je vinger op de schubben te drukken. Als er geen afdruk achterblijft heb je een verse vis.
Mag je een zalmrollade invriezen
De Nederlandse consument koopt in toenemende maat zalm. Gaarne de diepvries-houdbaarheid van zalm in jullie lijstje meenemen.
Urk koopt flinke hoeveelheden zalm in, uit Noorse kweek. Zowel hele filets als stukken. Dat laatste wordt uitsluitend (bij Noorse wet) diepgevroren geleverd. Hele zalm mag vers vanuit Noorwegen worden geëxporteerd. Hier mijn vraag: Zijn Nederlandse inkopers wettelijk verplicht deze verse zalm alsnog 24 uur in te vriezen, om pathogenen te doden?