Kun je ragout invriezen? Zeker! Toch blijven veel vragen onbeantwoord: hoe moet je zelfgemaakte of ragout uit blik in de diepvries bewaren? Hoe lang blijft bevroren ragout houdbaar? En, hoe moet je het vervolgens ontdooien en opwarmen? Op deze pagina krijg je antwoord op veelgestelde vragen, en vind je een stappenplan om het invriesproces te doorlopen.
In Frankrijk of België staat ragout bekend als ‘vol-au-vent‘, wat in het Nederlands ‘koninginnenhapje’ betekent. Wanneer je zo’n gerecht bestelt krijg je meestal een pasteitje gevuld met kippenragout. Ragout, of volgens de oud-Nederlandse spelling: ragoût, is een populair gerecht bestaande uit stukjes gesneden kip, vis, rundvlees of paddenstoelen vermengd in saus. In Nederland en België zijn we dol op ragout, maar blijft er ook wel eens wat over. Je kunt het dan prima invriezen!
Hoe moet je ragout invriezen?
Nieuwsgierig hoe je ragout invriest? Doorloop de volgende stappen:
- Zelfgemaakte ragout na bereiding in de koelkast laten afkoelen
- Doe de ragout in luchtdichte diepvriesbakjes en wikkel het in vershoudfolie
- Noteer op de diepvriesverpakking de datum en ingrediënten
- Plaats het achterin de diepvries bij een temperatuur van -18°C of lager
- Laat de ragout rustig in de koelkast ontdooien
Tips:
- Voorkom ijsvorming en laat warme gerechten eerst afkoelen voor het invriezen
- De diepvriesverpakking voor 2/3 vullen want de ragout zal uitzetten
- Gebruik diepvriesetiketten om de verpakking te labelen
Veelgestelde vragen
Ragout invriezen
Kun je ragout invriezen?
Zeker, maar let op; verse zelfgemaakt ragout of ragout uit blik nooit langer dan 2 uur op kamertemperatuur houden. Daarnaast is een constante temperatuur van -18°C of lager belangrijk.
Kun je kippen- of paddenstoelenragout invriezen?
Is er verse of kant-en-klare kippen- of paddenstoelenragout overgebleven? Dan kun je die prima invriezen volgens het bovenstaande stappenplan.
Kun je ragout opnieuw invriezen?
De risico’s van ragout tweemaal invriezen en opwarmen zijn verwaarloosbaar, maar het komt de smaak- en textuur niet ten goede.
Ragout bewaren
Hoe lang kun je ragout in de diepvries bewaren?
Bij een constante temperatuur van -18°C of lager kun je ragout zeker 3 maanden in de vriezer bewaren.
Hoe lang kun je ragout in de koelkast bewaren?
Verse ragout in de koelkast blijft doorgaans 2 dagen houdbaar. Heb je ragout uit blik? Bekijk dan de THT-datum op de verpakking.
Ragout opwarmen
Hoe moet je ragout opwarmen?
Laat de bevroren ragout rustig in de koelkast ontdooien en vervolgens kun je het in een hete pan opwarmen.
Mijn ervaring is dat je beter de helft van de bouillon en vlees in kan vriezen en de ragout daarmee vers maken later.
De ene helft nu, de andere helft later.
Ik heb een heerlijke rundvleesragout gemaakt. Een deel daarvan heb ik ingevroren. Bij het ontdooien was de structuur enigzins veranderd. Het was wat korzelig geworden. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Bedankt voor de mededeling
Bedankt voor de info