Kaas invriezen

Kun je kaas invriezen? Absoluut! Doorloop het invriesproces aan de hand van een stappenplan en krijg antwoord op veelgestelde vragen als: hoe moet je kaas in de diepvries bewaren en ontdooien? Welke soorten jonge en oude kaas kun je invriezen? En, wat is de houdbaarheid van kaas? Lees verder voor meer informatie, tips en adviezen!

Voordat je het invriesproces begint, moet je eerst een onderscheid maken tussen zachte, semi-harde, harde en zeer harde kazen. Kazen met een stevige textuur kun je vrijwel altijd goed invriezen. Zachte kaas als roomkaas, smeerkaas en ricotta kun je invriezen maar hebben een beperkte houdbaarheid en kunnen gaan kruimelen.

Bekijk eerst het Youtube-filmpje en doorloop vervolgens het onderstaande stappenplan:

Hoe moet je kaas invriezen?

Nieuwsgierig hoe je kaas invriest? Doorloop het stappenplan als je kaas in de diepvries wilt bewaren:

1. Kies voor stevige blokjes, plakken of geraspte kaas
2. Verdeel de kaas over luchtdichte diepvrieszakjes (2/3 vullen)
3. Gebruik diepvriesetiketten en vermeld de datum en kaassoort
4. Plaats het achterin de diepvries bij -18°C of lager

Tips:

• Diepvriesbakjes voor minimaal 2/3 vullen want anders kan vriesbrand ontstaan. Let op: ook niet voller maken, want de kaas zal een beetje uitzetten!
• Gebruik diepvriesetiketten zodat de labels ook bij lage temperaturen blijven plakken. Met behulp van deze etiketten behoud je het overzicht in je diepvries.
• Overweeg een vacuümmachine voor het sealen en luchtdicht verpakken van je producten voor een langere houdbaarheid en ordelijkheid.

Zachte kaas

Onder zachte kaas verstaan we kazen als ricotta, roomkaas, hüttenkäse, feta of roombrie. Het zijn de smeerbare kazen die over je kaasplank draperen. Dergelijke kazen hebben een zachte, smeuïge en vochtige textuur en zijn daardoor minder geschikt om in te vriezen. Na ontdooien merk je namelijk dat de textuur is veranderd en dat in sommige gevallen de kaas zelfs gaat kruimelen.

Je kunt zachte kaas wel als onderdeel van een gerecht of maaltijd invriezen. Denk aan een ovenschotel of stoofpot. Mocht je toch een zachte kaas hebben ingevroren, gebruik het na ontdooien als dipsaus of glazuur voor een cheesecake. Je kunt zachte kaas ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren.

Semi-harde/zachte kaas

Semi-harde/zachte kaas heeft meestal een paar maanden gelegen en hebben een lekkere volle smaak. Er zijn ontzettend veel halfharde kazen waaronder Edammer, Goudse, Leidse en Friese kazen. Enkele kaassoorten die onder semi-harde/zachte kaas vallen zijn: Mozzarella, Camembert, Havarti, Provolone, brie en Monterey Jack. Als je deze kaassoorten ongeopend wilt invriezen, kun je rekenen op een houdbaarheidsdatum van gemiddeld 3 maanden. In de regel geldt, hoe zachter de kaas des te korter is de houdbaarheidsdatum.

Harde kaas

Onder harde kaas verstaan we kaassoorten als Gruyère en cheddar kaas. Deze kaassoorten kun je makkelijk invriezen omdat ze relatief weinig vocht bevatten. Je kunt harde kaas makkelijk raspen, in een ziplock plastic zakje stoppen en in de diepvries leggen. Eenmaal ontdooit kun je het goed gebruiken voor in de kaassaus, dipsaus of stoofpot. Harde kaas blijft gemiddeld 3 to 8 maanden houdbaar.

Zeer harde kaas

Zeer harde kaassoorten hebben een lange tijd gerijpt en zijn daardoor (meestal) hard qua textuur. Dit soort kazen hebben meestal een lange houdbaarheidsdatum. De bekende Parmezaanse kaas is een goed voorbeeld van een zeer harde kaas. In de koelkast kun je ongeopende Parmezaanse kaas nog zeker 6 weken bewaren. In de vriezer blijven de meeste zeer harde kaassoorten tot wel 8 maanden houdbaar.

Veelgestelde vragen

Kaas invriezen

Welke soorten kaas kun je invriezen?
Stevige kaassoorten als Gouda, Chedder of Zwitserse kaas kunnen hun textuur relatief goed behouden, maar zachte kaassoorten zullen bij temperaturen onder de 0°C graden inleveren op smaak- en textuur.

Kun je Franse kaas invriezen?
Dat hangt af van het soort Franse kaas. Als de kaassoort zeer hard, hard of semi-hard van structuur is, dan kun je ‘m waarschijnlijk wel invriezen. Wanneer het een zachte kaas betreft, zal het lastiger zijn. Wat je dan ziet is dat de kaas qua structuur minder wordt (kruimelig). De smaak blijft vrijwel altijd hetzelfde.

Kun je brie invriezen?
Ja, brie hoort bij de semi-harde kazen en kun je in z’n geheel invriezen. Er bestaat wel een kans dat de textuur veranderd. Lees meer over brie invriezen via de hyperlink.

Kaas bewaren

Hoe lang kun je kaas in de vriezer bewaren?
Dat verschilt per kaassoort, maar gemiddeld tussen de 3 en 8 maanden.

Hoe lang kun je kaas in de koelkast bewaren?
Jonge Hollandse kaas kun je ongeveer 3 weken in de koelkast bewaren, en zachte kazen maximaal 2 weken.

Kaas ontdooien

Hoe moet je kaas ontdooien?
De meeste kaassoorten kun je rustig in de koelkast laten ontdooien.

(26 votes, average: 4,31 out of 5)

Laden...