Kun je groenten invriezen? Absoluut! Op invriezen.net ontvangen we regelmatig vragen over het bewaren van groenten. Welke groenten kun je invriezen? Hoe lang kun je groenten in de diepvries bewaren? Hoe moet je ingevroren groenten bewaren, ontdooien en opwarmen? En, op wat voor temperatuur moet je invriezen? Lees dit artikel voor meer informatie!
Ben je van plan om je groenten in te vriezen? Je bent niet de enige! In veel huishoudens wordt het gedaan. Door je groenten in te vriezen voorkom je voedselverspilling en bespaar je een hoop geld. Maar wat is de beste methode om groenten zo lang mogelijk te conserveren? Bekijk hiervoor het onderstaande stappenplan.
Hoe moet je groenten invriezen?
Wil je weten hoe je groenten invriest? Doorloop de volgende stappen als je groenten langer in de diepvries wilt bewaren:
- Groenten grondig schoonmaken en afspoelen
- Snijd de groenten en verwijder aangetaste of beurse plekken
- Blancheren: groenten 2 minuten koken en 30 sec. afkoelen in ijskoud water
- Groenten droogdeppen en in luchtdichte diepvrieszakjes stoppen
- Of beter, groenten sealen met speciale vacuümmachines
- Koop wat diepvriesetiketten en label de verpakking met productnaam en datum
- Plaats de verpakking met groenten achterin de vriezer op -18°C
Extra informatie: de aangetaste stukjes snijd je weg om te zorgen dat de groenten sneller invriezen. Hierdoor voorkom je dat bacteriën zich vermenigvuldigen en verklein je de kans op voedselvergiftiging. Groenten aan de kook brengen, ook wel blancheren genoemd, minimaliseert dit risico ook. Blancheren is een kooktechniek waarbij groenten of fruit kortstondig (enkele minuten) gekookt worden alvorens het met koud water wordt afgespoeld. Hierdoor wordt het kookproces plotseling onderbroken en is het direct klaar om in te vriezen. De regel geldt, hoe eerder je invriest hoe meer voedingstoffen behouden blijven.
Groenten blancheren
Voordat je de groenten gaat invriezen moet je ze eerst blancheren. Blancheren is een kooktechniek waarbij je groenten kortstondig kookt en in koud water afspoelt. In dit proces is het verstandig om de groenten in zout water te koken en vervolgens met koud water af te spoelen. Maar waarom zou je groente blancheren? Er zijn een aantal redenen om groente te blancheren:
- Het houdt je groenten knapperig.
- Blancheren zorgt dat de groenten hun kleur behouden.
- Schadelijke bacteriën en ander ongedierte verwijderen.
- Het deactiveren van enzymen voor langere houdbaarheid tijdens het invriezen.
- Penetrante groenten geur- en smaak neutraliseren.
Let op: het proces van blancheren begint bij het koken van je groenten (zonder deksel). De exacte kooktijd is afhankelijk van het soort groenten.
Extra informatie: je kunt groenten gekoeld of ingevroren bewaren. Als je de groenten in de koelkast bewaart hanteer je een temperatuur van gemiddeld 4°C. Wil je groenten langer bewaren? Dan is het verstandig om je groenten bij een temperatuur van -18°C in te vriezen. Sommige groenteboeren en supermarkten bewaren groenten tot wel -30°C waardoor het langer houdbaar blijft.
| Minuten | |
|---|---|
| 2 | |
| 3 | |
| 5 | |
| 9 | |
| 45 |
Veelgestelde vragen
Groenten invriezen
Welke groenten kun je invriezen?
Je kunt veel soorten groenten invriezen. Denk aan andijvie, asperges, bloemkool, boerenkool, knotselderij, koolsoorten, koolrabi, prei, snijbonen, sperziebonen, spinazie, zomerworteltjes/peentjes en meer! Zorg dat de groenten vers zijn voordat je het invriest.
Welke groenten kun je niet invriezen?
In principe kun je alles invriezen, maar sommige bevatten te veel vocht en zijn daardoor minder geschikt. Moeilijke groenten om in te vriezen zijn: knoflook, paprika, rucola, uien, tomaten, Spaanse pepers en veel slasoorten.
Kun je roerbakgroenten invriezen?
Zeker! Het enige nadeel is dat groenten in een roerbakmix slap en soppig kunnen worden als je het invriest. In dat geval je de groenten het beste voor een lekkere pastasaus of als soepgroente gebruiken.
Kun je gewokte groenten invriezen?
Gewokte groenten kun je zeker invriezen. Het enige nadeel is de (wok)groenten al snel klef worden als je het invriest.
Kun je macaroni groenten invriezen?
Voorgesneden macaroni groenten kun je invriezen.
Kun je moestuin groenten invriezen?
Dat hangt af van de soort groenten uit je moestuin. Pompoen is bijvoorbeeld niet echt geschikt terwijl je wortels en sperziebonen goed kunt invriezen. Bekijk een van onze andere pagina’s om te achterhalen of je jouw moestuin groenten kan invriezen.
Kun je voorgesneden groenten invriezen?
Voorgesneden groenten kun je invriezen. Lees de instructies bij kant en klare voorgesneden groenten in een zak. In veel gevallen kan je de groenten mogelijkerwijs luchtdicht in de verpakking invriezen.
Kun je groenten invriezen zonder te blancheren?
In theorie kun je groenten invriezen zonder te blancheren. In de praktijk is blancheren een effectieve methode om de smaak en houdbaarheid te behouden.
Kun je rauwe groenten invriezen?
Rauwe groenten kan je zeker invriezen. Blancheer de groenten en stop het in een luchtdichte verpakking. Bezoek een van onze pagina’s voor meer informatie over het invriezen van rauwe groenten.
Groenten bewaren
Hoe lang kun je groenten in de vriezer bewaren?
Vrijwel alle soorten groenten kun je tussen de 6 en 12 maanden invriezen. De houdbaarheid is sterk afhankelijk van de manier waarop je invriest. Zorg voor een luchtdichte plastic verpakking en houd een constante temperatuur van -18°C of lager.
Hoe lang kun je groenten in de koelkast bewaren?
Dat is wederom afhankelijk van het soort groenten. Bladgroenten als sla, spinazie en andijvie kun je doorgaans 3 dagen in de koelkast bewaren. Broccoli, wortels, bloemkool, witlof of sperziebonen kun je tussen de 5 en 10 dagen gekoeld bewaren.
Groenten ontdooien
Hoe moet je groenten ontdooien?
Wil je (wok)groenten ontdooien? Sommige diepvriesgroentes hoef je niet per se te ontdooien, sterker nog het wordt afgeraden. Afhankelijk van het soort groenten moet je het langzaam ontdooien. In de meeste gevallen kun je de groenten het beste direct na invriezen koken.
Groenten opwarmen
Hoe moet je groenten opwarmen?
Je kunt bevroren groenten direct al roerend in de pan opwarmen, of bij de soep toevoegen.
(13 votes, average: 4,85 out of 5)
Laden...
Er staat dat je paprika’s eerst twee uur in de oven moet doen.
Welke temperatuur?
Hallo,
Kan ik rauwe groenten proportioneren en dan vacumeren en in de koelkast bewaren zonder te blancheren, groenten zoals brocolli , sperziebonen , wortelen , bloemkool enz…
Groetjes Jan
Als de vraag is : Kan ik rauwe groenten invriezen is het antwoord : Ja door ze te blancheren fout. Daarna zijn ze immers niet meer rauw…
Paprika s hoe kan je het best paprika be waren in de vriezer en hoe lang moet ze je ze blanceren in heet water 2 a 3min moet je ze snijden . Gr julia
Wij maken de paprika’s goed schoon en vriezen ze gelijk in een plastic zak in. Wert prima.
Hallo,
Bedankt voor de duidelijke informatie. Ik wil de voorgesneden roerbankgroente invriezen maar moet ik ze dan eerst blanceren en geldt dat ook voor de nasigroente of hoe je ze verpakt in de supermarkt koopt gewoon in de vriezer leggen?
Bedankt!
Groetjes Pam
Hi Pam,
Goeie vraag! Je kunt de voorgesneden roerbakgroente (ook nasigroente) gewoon met supermarktverpakking en extra diepvrieszak invriezen. Na het ontdooien kunnen de groenten een beetje sompig zijn, maar de kwaliteit is prima voor in de soep of verwerking tot een gerecht. Tip: laat de groenten niet rustig ontdooien, maar warm het gelijk op in de pan.
Mvg invriezen.net
Dank voor deze informatie. Ik heb nog een vraag. Kan ik puree van aardperen (= de ontvelde en geprakte gekookte aardpeer) invriezen? Aardperen moeten eerst lang koken en als ze dan nog in een ovenschotel gaan, verbruiken ze veel stroom. Vandaar mijn vraag. Dan kan ik veel aardperen tegelijk koken en in kleine porties in de vriezer doen.
Hartelijk dank voor een eventueel antwoord.
Sam Janse
Hi Sam Janse,
Goeie vraag! Bij invriezen.net hebben we zelf geen ervaring met het invriezen van aardperen. Daarom hebben we even wat onderzoek gedaan, en vonden we een goeie bron: https://notjustgreenfingers.wordpress.com/tag/freezing-jerusalem-artichokes/
In dit artikel adviseren ze om de aardperen te pellen > snijden > blancheren, en vervolgens in te vriezen. Misschien is het handig om ze dus niet te pureren maar intact te laten.
Mvg invriezen.net