Op invriezen.net ontvangen we met regelmaat vragen over het invriezen van eiersalade. Kun je eiersalade invriezen? het antwoord op deze vraag is vrij simpel. Eiersalade kun je niet goed invriezen omdat het mayonaise en eieren bevat. Dat geldt ook voor andere salades zoals huzarensalade of een van de bekende kant-en-klare maaltijdsalades bij supermarkten als de Albert Heijn, Lidl of Aldi.
Het grootste probleem bij mayonaise is dat de ingrediënten in de mayonaise los van elkaar komen als je het gaat ontdooien, ook wel bekend als ‘schiften’. Dat zorgt voor een smakeloze, slappe en soms waterachtige textuur.
Hardgekookte eieren krijgen een rubberachtige textuur. Je kunt wel hardgekookte eierdooiers invriezen om ze later te gebruiken voor toppings of garnering. Als je eiwit invriest krijg je echt een waterachtige substantie. Je kunt de verschillende ingrediënten van een salade wel los van elkaar invriezen en op een later moment de mayonaise en eieren toevoegen.
Hoe moet je eiersalade invriezen?
Er zijn veel soorten salade die je beter niet kan invriezen denk aan tonijnsalade of eiersalade. Ingrediënten als lente, ui en bieslook kun je wel makkelijk invriezen. Het invriezen van groenten en kruiden heeft veel overeenkomsten:
- Kruiden of groenten schoonmaken en aangetaste plekken verwijderen
- Fijnmalen of in stukjes snijden en vervolgens blancheren
- Vervolgens even droogmaken en in luchtdichte diepvrieszakjes stoppen
- Label de verpakking met datum en tijd, en stop het achterin de diepvries bij -18°C
Tips:
Groenten of kruiden kun je ook nat invriezen. Hiervoor moet je de ingrediënten fijnmalen en pureren. Met een lepel stop je het in ijsklontjesvorm met deksel. Plak er vervolgens wat diepvriesetiketten op zodat de labels blijven plakken.
Het is belangrijk om groenten en kruiden bij een temperatuur van -18°C of lager te bewaren en rustig in de koelkast te laten ontdooien. Nadat je alle ingrediënten van een eiersalade hebt bereid voeg je de eieren en mayonaise toe.
Veelgestelde vragen
Hoe lang kun je uien bewaren?
Goed bevroren uien kun je 3 tot 6 maanden bewaren. Het is verstandig om de uien niet langer te bewaren omdat het dan smaak en textuur zal verliezen.
Geef een reactie