Vlees invriezen vereist extra aandacht. Als je sommige stappen overslaat bestaat er een kans dat vriesbrand ontstaat, of dat het vlees smaak- en textuur verliest. Veelvoorkomende vragen over het invriezen van biefstuk zijn: Kun je biefstuk invriezen? Hoe moet je biefstuk langer in de vriezer bewaren en vervolgens ontdooien? En, wat is de houdbaarheid? Lees verder voor alle antwoorden of scroll naar beneden voor het stappenplan.
Biefstuk, ook wel bekend onder de naam ‘steak’, is mals en mager spiervlees. Biefstuk komt van een rund of kalf en behoort tot de meest gewilde vleessoorten. De exclusiviteit en prijs van biefstuk is afhankelijk van de kwaliteit van het soort rund en deel waar het vanaf is gesneden. Soorten waaruit je kunt kiezen zijn: ossenhaas, chateaubriand, haasbiefstuk, tournedos, filet mignon, entrecote en meer!
Hoe moet je biefstuk invriezen?
Wil je weten hoe je biefstuk of steak moet invriezen? Doorloop de volgende stappen:
- Dip de biefstuk droog met keukenpapier
- Plaats de biefstuk in speciale luchtdichte diepvrieszakken
- Label de diepvriesetiketten met datum en vleessoort
- Plaats het achterin de vriezer bij een temperatuur van -18°C
- Ontdooi de biefstuk langzaam in de koelkast
Veelgestelde vragen
Biefstuk invriezen
Hoe moet je biefstuk invriezen?
Biefstuk moet je direct volgens de bovenstaande stappen invriezen. Wanneer het stuk vlees langzaam invriest zal het vleessappen verliezen waardoor kristallen ontstaan die de celwanden van het spierweefsel beschadigt. Daarom is het verstandig om biefstuk voor het invriezen eerst in keukenpapier droog te maken. Verder is een water- en luchtdichte verpakking (Ziplock zakjes of Tupperware) belangrijk. Zo kan geen vocht ontsnappen of diepvriesgeuren in het vlees trekken.
Biefstuk bewaren
Hoe lang kun je biefstuk in de vriezer bewaren?
De houdbaarheid van ingevroren biefstuk is afhankelijk van het vleessoort en manier van invriezen. De gemiddelde houdbaarheid van (goed) ingevroren biefstuk komt op 3 tot 6 maanden.
Kun je gebraden biefstuk in de vriezer bewaren?
Gebraden biefstuk kan je maximaal 2 maanden invriezen. Als je gebraden biefstuk invriest en vervolgens weer bereid is vochtverlies onvermijdbaar. Hierdoor zal de kwaliteit van het vlees een stuk minder zijn. Gebraden biefstuk twee keer invriezen is natuurlijk zeer onverstandig.
Hoe lang kun je bereide biefstuk invriezen?
Ingevroren bereide biefstuk kun je 2 tot 3 maanden invriezen.
Hoe lang kun je biefstuk in de koelkast bewaren?
De houdbaarheid van gekoelde biefstuk zijn slechts enkele dagen. Bedorven vlees herken je aan de kleur en geur.
Biefstuk ontdooien
Hoe moet je biefstuk ontdooien?
Laat de biefstuk rustig in de koelkast ontdooien. Het opwarmen van biefstuk in de magnetron zorgt dat smaak- en textuur verloren gaat. Let op: voor het invriezen de biefstuk eerst droogdeppen zodat er geen ijslaag ontstaat.
Geef een reactie