Kun je aubergine invriezen? Dat is mogelijk. Nieuwsgierig naar het invriesproces? Op deze pagina vind je een overzichtelijk stappenplan om het invriesproces te doorlopen. Daarnaast ontvang je handige tips en krijg je antwoord op veelgestelde vragen als: hoe moet je aubergine in de diepvries bewaren en vervolgens ontdooien en opwarmen? Blijven smaak en textuur behouden? En, wat is de houdbaarheid van ingevroren aubergine?
Aubergine, ook wel ‘melanzane‘, is een populaire groente die we meestal grillen, bakken of in een ovenschotel verwerken. De groente heeft een herkenbare donkerpaarse kleur, is rijk aan vezels en zit boordevol vitamines en mineralen. Na een maaltijd of (grote) oogst blijft er wel eens wat aubergine over die je prima kunt invriezen! Lees verder voor meer informatie over het invriesproces.
Lees ook: courgette invriezen
Hoe moet je aubergine invriezen?
Nieuwsgierig hoe je aubergine invriest? Doorloop de volgende stappen als je aubergine in de diepvries wilt bewaren:
- Verse aubergine schoonmaken, in stukjes snijden en blancheren
- De stukjes 4 min. koken en 3 min. in ijswater afkoelen en droogdeppen
- Aubergine in luchtdichte diepvrieszakjes stoppen, of beter: sealen met een vacuümmachine
- Stukjes losschudden of kneden, koop diepvriesetiketten en label met datum en productnaam
- Stop de verpakking achterin de diepvries bij -18°C (maximaal 12 maanden bewaren)
Tip: wil je aubergine invriezen voor je baby? Koop speciale babyvoeding bewaarbakjes voor in de diepvries!
Veelgestelde vragen
Aubergine invriezen
Hoe moet je aubergine invriezen?
Wij adviseren de bovenstaande methode, maar er zijn nog alternatieve methodes. Zo kun je de aubergine stukjes ook eerst in een voorverwarmde oven (200°C) voor zo’n 30 tot 60 minuten bakken en het vruchtvlees vervolgens in luchtdichte plastic bakjes achterin de vriezer leggen. Een ander alternatief, is de aubergine stukjes met paneermeel invriezen en uiteindelijk frituren om het te ontdooien.
Kun je een gerecht met aubergine invriezen?
Dat is afhankelijk van de ingrediënten, maar de meeste producten kun je prima voor enkele maanden invriezen.
Aubergine bewaren
Hoe moet je aubergine in de diepvries bewaren?
Als je aubergine volgens het bovenstaande stappenplan invriest, blijft het ongeveer 12 maanden houdbaar.
Kun je aubergine in de koelkast bewaren?
Nee, het beste alternatief is de aubergine afgedekt op een koele (9°C en 15°C) en schaduwachtige plek te bewaren. Sla het bijvoorbeeld op in een garage, schuur of kelder. De aubergine zal dan ongeveer 1 week houdbaar blijven.
Aubergine opwarmen
Hoe moet je aubergine opwarmen?
Je moet de aubergine direct in een hete pan opwarmen. Als je de aubergine rustig laat ontdooien krijgt het een slappe en zelfs snotterige structuur.
Ik maak regelmatig gerechten met auberginepulp. Dan moet de aubergine een uur in de oven op hoge stand. Ik vraag me af – in het kader van oa de energiebesparing – of ik extra pulp kan maken in dat uur en wat ik niet nodig heb: invriezen. Kan dat?
Ik vraag me af of het vacumeren van aubergine na het blancheren is getest; door het vacumeren van de geblancheerde aubergineblokjes wordt er zoveel vocht uit getrokken dat de machine vol vocht en de aubergines ‘leeg’ liepen.
Ik probeer nu maar eerst de blokjes los in te vriezen alvorens ze te vacumeren; als dit ook niet goed gaat dan maar gewoon invriezen.
Aubergine heet in het Italiaans niet zucchini, maar melanzane. Zucchini zijn courgetten!
Hi Lut,
Schaamte overheerst, dank voor de alertheid 😉
Mvg invriezen.net