Hoe moet je andijvie invriezen?

De consumptie van andijvie in Nederland is behoorlijk hoog. Na een maaltijd blijft er soms wat andijvie over die je in principe makkelijk kunt invriezen. Over het invriesproces krijgen we regelmatig vragen: hoe moet je andijvie invriezen, ontdooien en uiteindelijk opwarmen? Hoe lang blijft ingevroren andijvie houdbaar? En, blijft de smaak en textuur wel hetzelfde? Lees verder voor alle antwoorden, tips en adviezen! Scroll naar beneden

Andijvie is een bladgroente die je rauw of gekookt kunt eten. Het zit boordevol mineralen, sporenelementen en vitamines (A, B en K). Je kunt andijvie in twee variëteiten onderscheiden: heelbladige andijvie en krulbladige andijvie. Heelbladige andijvie is (meestal) voorgesneden en wordt als ingrediënt voor salades en stampot gebruikt. De krulbladige andijvie is meer bitter van smaak en eet men veelal in salades.

Tussen juli en november is andijvie uit Nederlandse bodem verkrijgbaar. Om het hele jaar door andijvie te consumeren, kun je de groenten het beste invriezen.

Hoe moet je rauwe of gekookte andijvie invriezen? Doorloop de volgende stappen als je andijvie in de diepvries wilt bewaren:

Eerst de andijvie schoonmaken en vervolgens afspoelen onder de kraan
Verwijder rotte of verwelkte bladeren en snijd de andijvie in stukjes van 2 cm
Blancheer de andijvie 1 min in kokend water en 30 sec afkoelen in (ijs)koud water
Andijvie luchtdicht in diepvrieszakken verpakken
Koop diepvriesetiketten en label de verpakking met groentesoort en datum
Doe de verpakking achterin de vriezer bij -18°C (maximaal 6 maanden bewaren)

Veelgestelde vragen

Andijvie invriezen

Kun je andijvie invriezen zonder te blancheren?
Je kunt andijvie beter eerst blancheren. Zo verleng je de houdbaardheidsdatum en behoud je de smaak en textuur het beste.

Andijvie bewaren

Hoe lang kun je ingevroren andijvie bewaren?
Als je andijvie op de juiste manier invriest, kun je het ongeveer 3 tot 6 maanden in de vriezer bewaren.

Andijvie ontdooien

Hoe moet je andijvie ontdooien?
Je kunt ingevroren andijvie het beste verpakt in koud water laten ontdooien. Als je andijvie snel moet ontdooien kun je een magnetron of koekenpan gebruiken.

Andijvie opwarmen

Mag je andijvie opnieuw opwarmen na het blancheren of koken?
Vroeger werd het afgeraden om andijvie opnieuw op te warmen. Zo zouden de nitraten omgezet worden tot schadelijke nitrieten. Recent onderzoek heeft aangetoond dat we ons hier geen zorgen over hoeven te maken. Zo blijkt dat de gezondheidsrisico’s van andijvie opnieuw opwarmen en opeten heel klein zijn.

Hoe moet je andijvie opwarmen?
Je kunt andijvie op een laag pitje met behulp van een koekenpan, boter en olijfolie opwarmen.