Perzik invriezen (2025)

Heb je een grote hoeveelheid perziken ingekocht of geoogst, maar wil je een gedeelte langer bewaren? Dan kun je ze het beste invriezen! Het invriesproces roept de nodige vragen op: hoe moet je perziken in de diepvries bewaren? Hoe lang kun je perzik invriezen? En, hoe moet je het vervolgens ontdooien? Op deze pagina vind antwoord op je vragen, een stappenplan en lees je bovendien handige tips en adviezen voor het invriezen van perziken en nectarines.

Perziken of nectarines zijn geliefde vruchten die men veel in smoothies, milkshakes, vruchtensappen en nagerechten gebruikt. Nectarines zijn eigenlijk een soort mutant op de perziken en zijn behoudens de schil hetzelfde. Binnen de rassen bestaat nog wel een wezenlijk verschil in smaak en textuur. Zo heb je perziken of nectarines met wit, geel of rood vruchtvlees en smaakt de ene variant zoeter dan de ander.

Zowel perziken als nectarines kun je prima invriezen. Toch zijn er veel aspecten waar je op moet letten om de smaak- en textuur zo goed mogelijk te behouden. Het zijn namelijk fruitsoorten die gevoelig zijn voor het proces van invriezen omdat ze veel vocht bevatten.

Hoe moet je perzik invriezen?

Nieuwsgierig hoe je perzik invriest? Doorloop de onderstaande stappen als je perziken in de diepvries wilt bewaren:

1. Kies verse rijpe perziken zonder rotte of beurse plekken
2. Blancheer de perziken 2 min in kokend water en 1 min in ijskoud water
3. Schil, ontpit en snijd de perziken in partjes
4. Doe ze in luchtdichte diepvrieszakjes en label de verpakking
5. Plaats de verpakking achterin de vriezer bij een temperatuur van -18°C

Tips:

• Gebruik speciale diepvriesetiketten die blijven plakken en vermeld de datum en productnaam
• Koop een vacuümmachine om ze te sealen en luchtdicht te verpakken voor langere houdbaarheid

Veelgestelde vragen

Perzik invriezen

Kun je hele perziken invriezen?
Dat is mogelijk. Dan moet je na het blancheren de hele perziken in twee lagen krant wikkelen en vervolgens in afsluitbare ziplock plastic zakjes achterin je vriezer plaatsen.

Kun je perzik opnieuw invriezen?
Je kunt perzik twee keer invriezen, maar het eindresultaat kan onbevredigend zijn. Extreem lage temperaturen onttrekken het fruitvocht waardoor de vrucht uitdroogt en minder goed smaakt.

Perzik bewaren

Hoe lang kun je perzik invriezen? 
Ingevroren perzik blijft ongeveer 10 maanden houdbaar in de vriezer. Deze houdbaarheid is sterk afhankelijk van de manier waarop je het invriest. Zo is het belangrijk dat je verse perzik of nectarine luchtdicht bij een temperatuur van -18°C of lager in de vriezer bewaart.

Perzik ontdooien

Hoe moet je perzik ontdooien?
Je kunt perzik rustig in de koelkast laten ontdooien en vervolgens tot een saus of smoothie verwerken.