Kun je rabarber invriezen? Zeker! Veel van onze bezoekers willen meer informatie over het bewaren van rabarber. Zo ontvangen we regelmatig vragen als: hoe moet je rabarber in de diepvries bewaren? Wat is de houdbaarheid van ingevroren rabarber? En, hoe moet je rabarber vervolgens ontdooien? Op deze pagina krijg je antwoord op veelgestelde vragen en kun je het invriesproces doorlopen aan de hand van een stappenplan.
Veel mensen denken dat rabarber (Rheum Officinale Baillon) door z’n zure en fruitige smaak een fruitsoort is. Toch behoort rabarber tot de categorie groenten omdat het een plant is uit de duizendknoopfamilie. Het invriezen van groenten kent een aantal aandachtspunten, zeker als het om rabarber gaat! Om smaak- en textuur zo veel mogelijk te behouden, vind je onderin een handig stappenplan.
Hoe moet je rabarber invriezen?
Nieuwsgierig hoe je rabarber invriest? Doorloop de volgende stappen:
-
- Maak de stelen grondig schoon en snijd de boven- en wortelkant af
- Snijd de steel dwars af in stukken van 3 cm
- De rabarber 3 min koken en 2 min afkoelen in ijskoud water
- Droog de rabarber met keukenpapier of een keukendoekje
- Maak éénpersoonsporties en stop ze in luchtdichte diepvrieszakjes
- Plak diepvriesetiketten op de verpakking met datum en groentesoort
- Stop het achterin de diepvries bij -18°C (maximaal 10 maanden)
Veelgestelde vragen
Rabarber invriezen
Kun je gekookte rabarber invriezen?
Dat is mogelijk, maar voor het gewenste resultaat kun je beter verse (geblancheerde) rabarber invriezen.
Kun je rabarber opnieuw invriezen?
Je kunt gekookte of rauwe rabarber prima twee keer invriezen, maar het komt de kwaliteit niet ten goede.
Rabarber bewaren
Hoe lang kun je rabarber in de vriezer bewaren?
Je kunt verse rabarber ongeveer 10 maanden in de vriezer bewaren bij een temperatuur van -18°C.
Hoe lang kun je rabarber in de koelkast bewaren?
Je kunt de stengels (ingewikkeld met folie) 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.
Rabarber ontdooien
Hoe moet je rabarber ontdooien?
Je kunt de rabarber ontdooien door ze in een pannetje met kokend water te leggen. Ontdooide rabarber kun je gebruiken voor een heerlijke rabarbertaart of als ingrediënt voor een frisse salade.
Willy Allaert says
Ik haalde mijn rabarber uit de vriezer en liet ontdooien in de koelkast . De dag nadien stond er veel water in de kom . Ik heb dan het water afgegoten en de stukjes droog gedept om een taart te maken . Is dat normaal dat de rabarber zoveel vocht verliest ?