Hoe moet je knolselderij invriezen?

Kun je knolselderij invriezen? Zeker! Op invriezen.net krijgen we regelmatig vragen over het invriesproces van knolselderij of knolselder: hoe moet je knolselderij in de vriezer bewaren en vervolgens ontdooien? Moet je knolselderij blancheren? En, wat is de houdbaarheid van ingevroren knolselderij? Op deze pagina krijg je antwoord op veelgestelde vragen en ontvang je bovendien handige tips en adviezen over het invriesproces.

Knolselderij is een variant van selderij en behoort net als blad- en bleekselderij tot de selderijfamilie. Deze sterk gekruide plant wordt meestal gebruikt voor in de erwtensoep of voor het trekken van bouillon. Toch blijft er vaak een grote hoeveelheid over, deze kun je dan het beste gekoeld of ingevroren bewaren. Doorloop het onderstaande stappenplan voor meer informatie over het invriesproces.

Nieuwsgierig hoe je knolselderij invriest? Doorloop de onderstaande stappen als je knolselderij in de diepvries wilt bewaren:

Knolselderij grondig schoonmaken en afspoelen
Verwijder oneffenheden en snijd de knol in stukken
Blancheren: knolselderij 3 min koken en 30 sec afkoelen in ijskoud water
Knolstukken droogdeppen en in diepvrieszakjes stoppen
Label de verpakking en plaats het achterin de diepvries bij -18°C

Tips:

Bewaar het maximaal 12 maanden in de diepvries en gebruik diepvriesetiketten om de datum en productnaam op de verpakking te vermelden. Overweeg een vacuümmachine om producten te sealen en goed luchtdicht te bewaren. Wil je knolselder pureren en vervolgens invriezen? Overweeg dan een ijsblokjesvorm met deksel en vul 2/4 met knolselderij en 1/4 met olijfolie. Houd een klein beetje ruimte over voor als het ijs uitzet.

Veelgestelde vragen

Knolselderij invriezen

Hoe moet je gesneden knolselderij invriezen?
Zeker! Zorg dat je de knolselderij blancheert en luchtdicht achterin de vriezer plaatst bij een temperatuur van -18°C of lager.

Moet je knolselderij blancheren voor het invriezen?
Het proces van blancheren dood de bacteriën waardoor de knolselderij langer houdbaar blijft in de vriezer. Daarnaast is het ook een goede methode om smaak en textuur te behouden. Na het koken kun je er ook voor kiezen om een beetje citroensap over de selderij te sprenkelen. Hierdoor minimaliseer je de kans op bruine vlekjes.

Kun je gare en/of geblancheerde knolselderij invriezen?
Ja dat is mogelijk.

Knolselderij bewaren

Hoe lang kun je knolselderij in de vriezer bewaren?
Je kunt rauwe en gare knolselderij tot wel 12 maanden in de vriezer bewaren.

Hoe lang kun je knolselderij in de koelkast bewaren?
In de koelkast blijft gesneden knolselderij ongeveer 1 week houdbaar, en in z’n geheel tot wel 3 weken.