Kun je gerookte zalm invriezen? Absoluut! Het invriezen van gerookte zalm roept vragen op over het invriesproces, de houdbaarheid en eventuele gezondheidsrisico’s. Op deze pagina krijg je antwoord op veelgestelde vragen, en vind je informatie over het invriezen, bewaren en ontdooien van gerookte zalm. Scroll naar beneden
In Nederland en België is gerookte zalm een echte lekkernij. Je eet het meestal op een toast of broodje van de kiosk. Gerookte zalm wordt meestal in grote hoeveelheden geserveerd of in grootverpakkingen verkocht. Een groot deel belandt in de prullenbak terwijl men het ook prima kan invriezen.
Wij ontvangen regelmatig vragen over het invriesproces en daarom vind je hieronder een beknopt stappenplan.
Hoe moet je gerookte zalm invriezen?
Meer weten over hoe je gerookte zalm invriest? Doorloop de volgende stappen als je gerookte zalm of zalmfilet in de diepvries wilt bewaren:
- Smeer de gerookte zalm of zalmfilet in met saladeolie (tegen uitdroging)
- Plaats de gerookte zalmplakjes in luchtdichte diepvrieszakken
- Of beter, gebruik een vacuümmachine om de vis te ‘sealen’
- Gebruik diepvriesetiketten en label de verpakking met datum en vissoort
- Plaats de gerookte zalm achterin de vriezer bij -18°C (maximaal 3 maanden)
- De ingevroren gerookte zalm afgedekt in de koelkast laten ontdooien
Gerookte zalm enkel invriezen als de TGT (te gebruiken tot) datum nog geldig is. Daarnaast is het belangrijk om de zalm luchtdicht in de vriezer te bewaren bij een temperatuur van -18°C of lager.
Veelgestelde vragen
Gerookte zalm invriezen
Kun je gerookte zalm invriezen?
Absoluut. Houd er wel rekening mee dat de houdbaarheid van TGT (te gebruiken tot) producten niet is verstreken. Daarnaast is het belangrijk dat je de zalm goed invriest, wat inhoud dat je zalm luchtdicht moet invriezen.
Kun je gerookte zalm in de vriezer bewaren zonder dat het smaak verliest?
In de meeste gevallen zal je iets minder van de rooksmaak proeven en kan het qua structuur iets anders aanvoelen.
Gerookte zalm bewaren
Hoe lang kun je gerookte zalm bewaren?
Ingevroren gerookte zalm kun je maximaal 3 maanden bewaren, en gekoeld slechts 2 dagen.
Moet ik de gerookte zalm in porties verdelen?
In de supermarkt vind je porties van 100 of 200 gram. Deze kun je prima (luchtdicht) achterin de vriezer bewaren. Verpakkingen met 1000 gram gerookte zalm moet je in 5 porties verdelen om smaak en textuur zo goed mogelijk te behouden.
Gerookte zalm ontdooien
Hoe moet je ingevroren gerookte zalm ontdooien?
Ingevroren gerookte zalm moet je afdekken en rustig in de koelkast laten ontdooien.
Hoe lang duurt het ontdooien van gerookte zalm?
Omdat gerookte zalm een compacte samenstelling heeft, duurt het proces gemiddeld 24 uur.
Ik heb met stukjes gerookte zalm omeletrollen gemaakt, met monchou en peterselie. De omeletrol ingevroren omdat je deze dan beter kunt snijden in plakjes omeletrolletjes.
Na afloop van het etentje waren er nog omeletrolletjes over. Kan ik deze weer invriezen?
Hallo, een familielid van mij probeerde een zalmhaasje te serveren dat niet alleen 6 maanden in het vriesvak had gelegen, maar helemaal niet ingevroren had mogen worden, want dat stond op de verpakking. Gelukkig zag ik de verpakking en ik heb het geweigerd. Mijn familielid was boos en beledigd.
Maar ik wil niet ziek worden. 6 Maanden voor een ingevroren product dat het vriesvak niet eens van de binnenkant mag zien, vond ik rijkelijk lang. Mijn familielid zei dat het niets uitmaakt en dat ze dat er zomaar opschrijven . Wie heeft hier nou gelijk en reageerde ik overdreven door ‘nee’te zeggen?
Als op de verpakking staat dat het produkt niet mag worden ingevroren of er niet geschikt voor is dan is dat zo. Dat komt omdat de via waarschijnlijk bij vangst al is ingevroren geweest. En iets een tweede keer invriezen is niet goed, voor geen enkel produkt tenzij je vlees hebt gebraden en dan opnieuw invriest.
Op zich kan zalm prima worden ingevroren maar als er op staat dat het er niet geschikt voor is dan dus niet.
Zalm kan normaal wel in de vriezer dus en dan 3 maanden, van 6 maanden wordt hooguit de smaak wat minder maar het zal niet bedorven zijn.
In uw geval heeft u dus gelijk en dan maar een boos familielid.
Goedendag ik heb een verse gerookte zalm gekocht. Hij is niet luchtdich. Hij is nu 2 dagen in een koelkast van 5 graden. Hoelang kan ik dit hierin bewaren, of is verstandiger om dit in te vriezen?
Hoelang is de gerookte zalm nog goed indien nog in de orginele verpakking zit
Hi Petra,
Als de zalm (luchtdicht) in de originele verpakking is ingevroren, dan kun je op een houdbaarheidsdatum van 3 maanden rekenen.
Mvg invriezen.net