Fruit invriezen (2025)

Op invriezen.net krijgen we regelmatig vragen over het invriezen van fruit. Hoe moet je fruit in de vriezer bewaren? Hoe lang kun je fruit invriezen? Hoe moet je fruit ontdooien? En, welke fruitsoorten kun je invriezen? Lees alles over het bewaren van fruit. Scroll naar beneden voor het stappenplan.

De populariteit van smoothies, vruchtendrankjes en fruitsalades zijn de afgelopen jaren enorm toegenomen. Mede hierdoor vind je een uitgebreid assortiment diepvriesfruit bij supermarkten als de Albert Heijn, Lidl en Jumbo. Opvallend is dat diepvriesfruit aanzienlijk goedkoper is dan vers fruit. Maar hoe komt dat?

Diepvriesfruit is een methode om het overschot aan fruit op te vangen. Na het fruit kweken en oogsten wordt het overschot ingeschat en het fruit ingevroren. Het overgrote gedeelte van Hollands fruit wordt ingevroren waardoor producenten relatief lage exportkosten hebben. Mede hierdoor zal diepvriesfruit altijd goedkoper blijven dan vers fruit.

Hoe moet je fruit invriezen?

Weten hoe je fruit invriest? Doorloop de volgende stappen als je fruit in de diepvries bewaart:

1. Koop of oogst rijp fruit en spoel het zorgvuldig af
2. Snijd het fruit in stukjes, plakjes of schijfjes
3. Fruitstukjes met keukenpapier droogdeppen.
4. Gebruik plastic luchtdichte diepvrieszakjes
5. Label de verpakking met datum fruitsoort
6. Plaats achterin de vriezer op -18°C of lager

Tips:

• Koop diepvriesetiketten
• Fruit sealen met een vacuümmachine

Veelgestelde vragen

Fruit invriezen

Op welke temperatuur moet je fruit invriezen?
Voor optimale houdbaarheid is een temperatuur van -18℃ graden vereist. Dit stopt het vermenigvuldigen van bacteriën en andere micro-organismen. Veel producenten bewaren voedsel bij temperaturen die veel lager zijn om zo de houdbaarheidsdatum te verlengen.

Welke fruitsoorten kun je invriezen?
Je kunt vrijwel alle soorten in de diepvries bewaren. Denk aan kiwi’s, mango’s, meloenen, appels, peren en nog vele andere fruitsoorten! Kijk voor meer informatie op de desbetreffende pagina.

Fruit bewaren

Hoe lang kun je fruit invriezen?
Dat is afhankelijk van het fruitsoort, de versheid en manier van invriezen. In de meeste gevallen kun je uitgaan van een houdbaarheid tussen de 10 en 12 maanden.

Hoe lang kun je fruit in de koelkast bewaren?
Het meeste fruit blijft 7 dagen houdbaar in de koelkast, en ongeveer 3 tot 4 dagen buiten de koelkast.

Fruit ontdooien

Hoe moet je fruit ontdooien?
Als je diepvriesfruit wilt ontdooien moet je het één dag in de koelkast leggen. Na het ontdooien bestaat de kans dat het fruit een beetje slap/waterig van structuur is. In veel gevallen is dit onvermijdelijk omdat sommige fruitsoorten nu eenmaal niet erg geschikt zijn om in te vriezen. Fruit dat te slap is geworden kan je goed gebruiken voor smoothies of voor in de yoghurt.

Tips en adviezen

Diepvriesfruit wordt in grote hoeveelheden in de supermarkt gekocht. Als je van plan bent een zak ingevroren aardbeien, bosbessen, frambozen of ander fruit te kopen, moet je op een aantal punten letten:

• Controleer of de vriezer op -18℃ staat.
• Koop enkel doosjes/zakjes zonder ijskristallen.
• Pak altijd het ingevroren fruit dat achterin de vriezer ligt.
• Controleer of de verpakking op scheurtjes, gaten of deuken.
• Schud de doos/zak fruit om te kijken of het aan elkaar is vastgevroren.
• Gebruik een diepvrieszak om je fruit naar huis te vervoeren.

De temperatuurstand van vriezers bij supermarkten staat meestal onder de -18℃ wat helemaal in orde is. Het enige probleem is dat klanten continu de vriesdeuren open en dicht doen. Hierdoor wordt het diepvriesfruit aan de voorkont regelmatig blootgesteld aan warmere temperaturen. Een indicatie dat fruit eerder ontdooid is geweest, is door kort met de verpakking te rammelen. Als het fruit aan elkaar is vastgevroren is dat een minder goed teken. Daarnaast moet je ook op ijskristallen letten. Als je op de verpakking veel ijskristallen ziet weet je dat het product te lang buiten de vriezer heeft gelegen. Dit komt geregeld voor bij transportatie.