Bechamelsaus invriezen (2025)

Kun je bechamelsaus invriezen? Dat is mogelijk. Lees ‘hoe‘ je bechamelsaus invriest aan de hand van een stappenplan! Daarnaast krijg je antwoord op veelgestelde vragen als: hoe lang kun je bechamelsaus in de diepvries bewaren? Hoe moet je ingevroren bechamelsaus ontdooien en opwarmen? En, blijven smaak- en textuur behouden? Lees verder voor alle informatie!

Bechamelsaus, ook wel witte saus genoemd, is een basissaus bestaande uit bloem en boter. Het is een klassiek recept voor in de lasagne, of als kaassaus (met gesmolten geraspte kaas) op de broccoli of witlof. De bereiding van bechamelsaus is vrij eenvoudig, maar de juiste hoeveelheid voor een etentje inschatten blijkt in de praktijk een uitdaging! Overgebleven saus kun je ook in de diepvries bewaren.

Hoe moet je bechamelsaus invriezen?

Nieuwsgierig hoe je bechamelsaus invriest? Doorloop de volgende stappen als je bechamelsaus in de diepvries wilt bewaren:

1. Laat de bechamelsaus eerst op kamertemperatuur afkoelen
2. Verdeel overgebleven saus in kleine porties over diepvriesbakjes
3. Vul 2/3 van de luchtdichte verpakking (uitzetten van saus)
4. Gebruik diepvriesetiketten en label de verpakking met datum en ingrediënten
5. Plaats het achterin de diepvries bij -18°C (of lager)

Veelgestelde vragen

 

Bechamelsaus invriezen

Behoud ingevroren bechamelsaus z’n smaak- en textuur?
Bechamelsaus bestaat voor een groot gedeelte uit zuivelingrediënten die gevoelig zijn voor het invriesproces. Door het invriezen verliest de binding van de saus haar kracht. Zo kan de volle textuur een iets dunner en meer waterachtige structuur krijgen. ‘Schiften‘ is een bekend probleem bij het invriezen van bechamelsaus.

Bechamelsaus bewaren

Hoe lang kun je bechamelsaus invriezen?
Dat is afhankelijk van de ingrediënten en manier van invriezen. Ons bewaaradvies is 3 maanden, mits je de bechamelsaus niet veel langer na bereiding invriest volgens het bovenstaande stappenplan.

Hoe lang kun je bechamelsaus in de koelkast bewaren?
Je kunt bechamelsaus ongeveer 3 dagen (afgedekt met vershoudfolie) in de koelkast bewaren. Zorg dat je de saus goed afdekt om ‘velvorming’ te voorkomen.

Bechamelsaus ontdooien

Hoe moet je bechamelsaus ontdooien?
Laat de bechamelsaus rustig een nachtje in de koelkast ontdooien om het vervolgens al roerend in een pan tot de gewenste temperatuur te brengen.