Wil je eten invriezen? Zo ja, ben je benieuwd wat voor etenswaren je kunt invriezen? Op wat voor manier je producten kunt invriezen? Waar je op moet letten om voedselvergiftiging te voorkomen? Of hoe je specifieke groenten, fruit of vlees moet invriezen? Op invriezen.net geven we alle informatie, tips en adviezen om eten het beste te bewaren!
Uit onderzoek is gebleken dat in Nederland ieder jaar gemiddeld 135 kilo eten per persoon wordt weggegooid. Volgens voedseldeskundige Toine Timmermans heeft voedselverspilling voor een groot gedeelte met de hedendaagse mentaliteit te maken. Bij de meeste mensen ontbreekt het gevoel dat voedselverspilling slecht is. Veel mensen denken ook dat eten bedorven is wanneer de houdbaarheidsdatum is verstreken. Dit is onjuist. De houdbaarheidsdatum is grotendeels bedoeld als kwaliteitsgarantie van de producent.
Hoe moet je eten invriezen?
Eten invriezen is een goede manier om voedselverspilling te voorkomen en kan je bovendien veel geld besparen. De meeste producten kun je makkelijk langer bewaren zonder dat je inlevert op smaak- en textuur. Belangrijk is wel dat je het volgens de juiste methode invriest.
Wil je vlees invriezen? Dan moet je een onderscheid maken tussen rauw en voorgegaard vlees. Rauw vlees is het meest geschikt om in te invriezen, mits het niet teveel aan lucht en warme temperaturen is blootgesteld. Voorgegaard vlees kan je slechts één keer ontdooien.
Vlees moet je luchtdicht/vacuüm invriezen. Gebruik bijvoorbeeld luchtdichte plasticfolie, wikkel het vervolgens aluminiumfolie omheen en gebruik eventueel een vrieszak. Om het extra makkelijk te maken kan je ook een vacuümmachine of ‘vacuüm sealer’ kopen. Vacuümmachines verpakken vlees luchtdicht in een plastic omhulsel.
Als je vlees goed invriest kan je het ongeveer 3 tot 6 maanden bewaren. Natuurlijk hangt dit wel af van het soort vlees wat je invriest. Je vriezer moet minimaal -18°C hanteren. Deze temperatuur is wettelijk bepaald bij veel soorten vlees waaronder kipproducten. In veel gevallen zullen producenten en supermarkten temperaturen van -30°C hanteren om het risico van voedselvergiftiging te minimaliseren. Overgebleven vlees van (bijvoorbeeld) de barbecue kan je het beste weggooien omdat het te lang buiten de vriezer heeft gelegen. Wil je meer informatie over vlees invriezen? Neem een kijkje op onze andere pagina.
In hoogzomer en begin najaar begint de oogsttijd wat betekent dat je meer verse groenten kan kopen. Tijdens de winter en herfst vind je voornamelijk ingeblikte of bevroren groenten. Dat hoeft wat betreft vitamines, smaak- en textuur absoluut geen verschil te hebben, mits het op de juiste manier is ingevroren.
Groenten kan je het beste in vacuümverpakking invriezen. Denk aan afgesloten diepvrieszakjes, Tupperware of andere houders. Het proces van groenten invriezen vereist voorafgaand een aantal stappen. Zo moet je de groenten eerst goed wassen en aangetaste plekken verwijderen. Snijd de groenten vervolgens in grote stukken, en blancheer het voor invriezen.
Voorgesneden groenten en rauwkost kan je meestal 3 maanden bewaren met uitschieters van 9 maanden. Hoe lang je de groenten precies kan bewaren hangt af van het soort en hoe je groenten invriest. Lees meer over groenten invriezen op onze andere pagina.
Vers fruit vind je net als groenten het meeste in hoogzomer en begin najaar. In andere seizoenen vind je vaak ingevroren fruit. Er zijn veel soorten fruit die je kan invriezen mits je de juiste stappen volgt. Als het fruitsoort veel water bevat, is de kans groot dat het na ontdooien zacht is. Als dit gebeurt kan je het bijvoorbeeld gebruiken voor smoothies, jam, gebak of compote.
Fruit invriezen wordt als een lastig proces gezien. In veel gevallen gaat de smaak en textuur verloren omdat het proces van invriezen niet goed wordt doorlopen. Als je fruit wilt invriezen moet je onderscheid maken tussen de verschillende soorten fruit. Je hebt zacht fruit en hard fruit. In vrijwel alle gevallen snijd je het in stukjes en bewaar je het ziplock zakjes of plastic bakjes in de vriezer. Bezoek onze pagina voor meer informatie, tips en adviezen voor het invriezen van fruit.
Houdbaarheid
Wil je eten invriezen, maar weet je niet hoe lang houdbaar het ingevroren eten is? Goed dat je erover nadenkt! Op invriezen.net hebben we voor bijna alle etenswaren een adviesdatum gegeven. Deze adviesdatum is enkel te gebruiken als ruwe indicatie. De exacte houdbaarheid van ingevroren eten is afhankelijk van de manier waarop het is ingevroren. Was het eten vers toen het werd ingevroren? Zijn de etenswaren zorgvuldig ingepakt? En, is het bevroren voedsel constant onder de -18°C graden geweest? Dat zijn belangrijke factoren die je in acht moet nemen om de kans op voedselvergiftiging te minimaliseren.
Voedselvergiftiging kan je nooit helemaal voorkomen. De bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken kan je niet zien of proeven. Er zijn wel veel manieren om het zo goed mogelijk te voorkomen:
- Invriezen bij temperaturen lager dan -18°C
- Vacuüm invriezen
- Hygiënisch bereiden en invriezen
- In koelkast of magnetron ontdooien
- Nooit twee keer ontdooien
Het risico op voedselvergiftiging is bij ieder product anders maar ontstaat meestal bij het ontdooien. Je moet producten (bijvoorbeeld) nooit 2 keer ontdooien of op kamertemperatuur laten ontdooien. Gebruik je koelkast of magnetron om je maaltijd om dit proces te doorlopen.
Veelgestelde vragen
Hieronder vind je een overzicht van veelgestelde vragen. Voor meer informatie over het invriezen van specifieke groenten, fruit en vlees kan je het beste een van onze product gerelateerde pagina’s bezoeken.
Wat kan je beter niet invriezen?
- Met zetmeel gebonden sauzen of soepen en verse kruiden
- Zuivelproducten als melk, yoghurt, kaas, boter (zout), eieren
- Groenten en fruit met hoog watergehalte
- Avocado, sla, pasta, koffie
- Gefrituurd eten
Kun je eten invriezen na het koken?
Het is heel gebruikelijk om een restje eten gekoeld of ingevroren te bewaren. Je kan kliekjes van een maaltijd tot maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Let alleen op, dit hangt af van wat voor soort etenswaren je wilt bewaren. Lees een van onze andere pagina’s om meer informatie te krijgen over het invriezen van een specifiek product.